Шоколад белый Sicao (CHW-U1934-814) 28%, 500 г

Белый шоколад Sicao от компании Barry Callebaut из серии indastial, обладает оптимальным сочетанием цена и качества. Белая шоколадная масса обыкновенная «SICAO» имеет насыщенный сливочный вкус. Сорт какао-бобов Форастеро из западной Африки. 

Содержание какао не менее 27%+/-1,5%, массовая доля молочного жира 6,4+/-0,5%, массовая доля сухих молочных продуктов - 18,8%+/-1,0%. Форма выпуска в виде дисков, прекрасно подходит для расплавления шоколада. Шоколад идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, в также любого шоколадного декора.

Артикул: CHW-U1934-814

Рекомендации по применению:

Темперирование:

Шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур. При работе с ним обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду. Шоколад растопить, при постоянном помешивании, до температуры 40°C. Вылить 2/3 на мраморную поверхность для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы, перемешивая металлическим скребком, дать остыть до 27-28°C. Собрать шоколад в емкость с оставшейся 1/3 шоколада, и, тщательно перемешать до температуры 30-32°C. С шоколадом можно работать.

Текучесть: 2 капли

Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, эмульгатор - лецитин соевый (Е322), натуральный ароматизатор.

Пищевая ценность в 100 г: белки-6,6 г., жиры-34 г., углеводы- 56,4 г.

Энергетическая ценность: 550 кКал/2336 кДж

Вес: 500 г (фасовка магазина- герметичный пакет).

Производитель: ООО "BARRY CALLEBAUT NL RUSSIA"
Страна: Россия, г.Чехов