:no_upscale():watermark(d70b8b8105014e1.s2.siteapi.org/watermark/cm9eyude520cog8csckksog0gs0os0,-1,-1,0,15,none)/s2.siteapi.org/d70b8b8105014e1/img/tvis4dxzvf4cc044w0cw0o0g0k8w4k "Желатин говяжий листовой GOLD, VAL'DE, 180 bloom, 1 кг")
Листовой желатин для приготовления муссов, заливных, желейных десертов, конфет.
Желатин пищевой – белковое желирующее вещество, получаемое путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и кожи животных.
Желатин пищевой позволяет получать прозрачные и прочные гели, сохранять естественный цвет и запах.
Используя желатин в десертах, учитывайте, что ферменты некотовых сырых фруктов и фруктовых соков расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Если вначале желатин оказывает желирующее действие, то через 24 часа смесь снова становится мягкой. Сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок оказывают такое действие. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.