Какао-масло в порошке Mycryo Callebaut (Бельгия), 50 г

Артикул: 2764

380 руб.

Артикул: 2764

Купить в 1 клик

100% натуральное какао-масло в виде микропорошка.

Используется как "барьерный" слой в изделиях с кремовой начинкой для предотвращения пропитывания влагой хрустящих ингредиентов.

Огромное количество областей применения: приготовление мяса, рыбы, овощей; темперирование шоколада.

100% натуральное какао-масло в виде микропорошка.

Огромное количество областей применения: приготовление мяса, рыбы, овощей; темперирование шоколада.

Описание

Mycryo - 100% натуральное какао-масло в виде порошка. Настоящая революция для темперирования. Всего лишь 1% Mycryo (на каждые 100 гр.), добавленный к растопленному шоколаду, отделяет необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации. Более того, благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск.
Для темперирования: расплавить шоколад до температуры 45˚С, опустить температуру до 34˚C, ввести какао-масло BARRY CALLEBAUT MYCRYO в количестве 1% от веса шоколада ( на 100 г шоколада 1г какао-масла) и при постоянном помешивании довести температуру до рабочей.

Пищевая ценность на 100 г продукта: жиры - 100 г. Энергетическая ценность: 900 ккал/ 3766 Кдж.

Состав: 100% масло какао

Вес: 50 грамм (фасовка магазина).

Производитель: Barry Callebaut (Бельгия).

Комментарии

Нет комментариев

Добавить комментарий